Bánh làm giản đơn, không đòi hỏi kỹ thuật và dù vụng về nhưng bạn cũng có thể là được.
Bánh creamcheese brownies: Vụng cũng làm được! - Làm bánh

Bánh brownies thuộc loại bánh rất đỗi quen thuộc với những tín đồ của sô cô la. Brownies được làm ra lần đầu tiên bởi một đầu bếp khách sạn Palmer House ở Chicago (Illinois), Mỹ vào năm 1893.

Có truyền thuyết cho rằng, Brownies đầu tiên đã được tạo ra bởi một bà nội trợ New England, bà quên để thêm bột nổi trong quá trình làm bánh , và khi bánh sau khi nướng , mặt bánh phẳng chứ không “nổi phồng” như những bánh khác. Bà đã cắt thành những miếng vuông. Và Brownies đã trở nên phổ biến tại Hoa Kỳ và Canada trong nửa đầu của thế kỷ XX .

Thật dễ để đoán ra nguồn gốc tên loại bánh này: brownies bắt nguồn từ brown – màu nâu đen của sô cô la. Bánh có đặc điểm là mềm xốp, thơm ngon vị sô cô la và vani.

Cùng thử làm chiếc bánh brownies cùng cream cheese nhé! Bánh làm giản đơn, không đòi hỏi kỹ thuật, không cần máy đánh trứng, chỉ là trộn các nguyên liệu và nướng.

Nguyên liệu gồm có:

Phần cream cheese:

- 225gram cream cheese (Đây là loại pho mát tươi, màu trắng, mềm, có vị pho mát nhẹ nhàng và hơi ngọt. Đây là nguyên liệu chính và rất quen thuộc để làm bánh cheesecake. Cream cheese cũng có thể được ăn "tươi" kèm với bánh mì, cracker)

- 40gram đường

- 10ml vani chiết xuất

- 1 quả trứng gà (50 gram không tính vỏ)

Bánh creamcheese brownies: Vụng cũng làm được! - 1

Phần brownie:

- 110 g bơ nhạt

- 120 g sô cô la đen

- 125 gram đường (có thể nhiều hay ít tùy độ đắng của sô cô la)

- 5ml vani chiết xuất

- 2 trứng gà

- 70 g bột mỳ

- 1 nhúm nhỏ muối

Bánh creamcheese brownies: Vụng cũng làm được! - 2

Lưu ý: Để cân chính xác từng nguyên liệu làm bánh, chị em cần mua cân điện tử có thể đong đến 1 gam hoặc 0,1 gam.

Cách chế biến:

Bước thứ nhất(1): Để lò nướng ở 160oC (2 lửa). chuẩn bị sẵn khuôn nướng bánh có kích cỡ 15 x 20 cm, lót giấy nến vào lòng khuôn sao cho mép giấy hơi cao lên so với thành khuôn, để sau khi bánh chín mình có thể cầm giấy và nhấc lên dễ dàng.

Bước thứ hai(2): chuẩn bị sẵn phần cream cheese:

- Dùng dĩa hoặc thìa đánh cho cream cheese mềm nhuyễn.

Bánh creamcheese brownies: Vụng cũng làm được! - 3

- Cho trứng, đường, vani, dùng phới lồng đánh tan để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau (không cần trộn quá kĩ).

Bánh creamcheese brownies: Vụng cũng làm được! - 4

- Dùng màng bọc thực phẩm hoặc nilon để bọc bát creamcheese lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bánh creamcheese brownies: Vụng cũng làm được! - 5

Bước thứ ba(3): chuẩn bị sẵn phần brownie:

- Chưng cách thủy cho sô cô la và bơ chảy ra bằng cách: nấu sôi 1 nồi nước, đặt âu lên miệng nồi (đáy âu không chạm nước), hơi nóng từ nước sôi sẽ giúp sô cô la và bơ chảy. Khuấy đều cho bơ và sô cô la hòa quyện.

Bánh creamcheese brownies: Vụng cũng làm được! - 6

(Ở đây mình dùng bếp từ để đun, bạn có thể dùng bếp ga hoặc bếp điện để làm tan chảy sô cô la tùy ý nhé)

- Rây đường vào âu. Cho vani chiết xuất vào đường rồi trộn thật đều với bơ và sô cô la.

- Cho từng quả trứng, đánh tan và hòa quyện sau mỗi lần thêm trứng.

Bánh creamcheese brownies: Vụng cũng làm được! - 7

- Rây bột và muối vào âu. trộn thật đều.

Bánh creamcheese brownies: Vụng cũng làm được! - 8

Hỗn hợp sẽ trở nên bóng mịn và khá đặc.

Bánh creamcheese brownies: Vụng cũng làm được! - 9

Bước thứ tư(4): Đổ bột vào khuôn đã lót giấy, dùng phới hoặc dao dàn đều mặt bột cho phẳng. Để lại khoảng 2 – 3 muỗng canh phần brownie cho vào túi bắt kem để “vẽ” vân trên mặt bánh.

Bánh creamcheese brownies: Vụng cũng làm được! - 10

Bước thứ năm(5): Nhẹ nhàng đổ phần cream cheese lên trên phần bột brownie trong khuôn.

Bánh creamcheese brownies: Vụng cũng làm được! - 11

Bước thứ sáu(6): Cắt đầu túi đựng bột brownie, nặn bột thành dải dài chạy song song, rồi dùng tăm đi các đường vuông góc, theo chiều thuận hoặc ngược nhau, sẽ tạo ra được hoa văn.

Bánh creamcheese brownies: Vụng cũng làm được! - 12

Hoặc các bạn cũng có thể phun brownies thành các hình tròn lên trên lớp cream cheese rồi dùng tăm hoặc lưỡi dao mỏng, khuấy nhẹ để tạo thành các vân tự nhiên trên mặt bánh

Bánh creamcheese brownies: Vụng cũng làm được! - 13

Bước thứ bảy(7): Nướng bánh ở 160 độ C trong khoảng 30 phút. Bánh chín ngon nhất là khi lớp cream cheese còn hơi rung rinh và khi thử cắm que tăm vào giữa bánh, rút lên thấy có ít vụn bánh bám vào que.

Bánh creamcheese brownies: Vụng cũng làm được! - 14

Bước thứ tám(8): Để nguội rồi cho bánh (và khuôn) vào tủ lạnh để khoảng 60-90 phút để cho phần brownies và cream cheese ổn định. Lấy bánh ra khỏi khuôn. Dùng dao sắc, nhúng qua nước nóng, lau khô để cắt bánh.

Nên chuẩn bị sẵn sẵn khăn ẩm hoặc giấy ăn để lau dao sau 1-2 lần cắt, bánh sẽ không bị lem nhem.

Bánh creamcheese brownies: Vụng cũng làm được! - 15

Brownies có độ ẩm, dẻo, với phân lượng như trên thời gian nướng như thế là đủ, các bạn không lo bánh chưa chín, nếu nướng lâu, bánh khô, mất độ ẩm là không ngon đâu.

Bánh creamcheese brownies: Vụng cũng làm được! - 16

Creamcheese brownie ngọt ngọt, đăng đắng, thơm và béo.

Bánh creamcheese brownies: Vụng cũng làm được! - 17

Bánh creamcheese brownies: Vụng cũng làm được! - 18

Yêu cầu thành phẩm:

Bánh cream cheese brownies có hai lớp rõ ràng, một lớp creamcheese vàng ươm, mịn, dẻo và có mùi thơm nhẹ của pho mát. Phần brwonies mềm, ẩm, xốp nhẹ, thơm ngon vị sô cô la và hương vani.

Mong các bạn thành công và ngon miệng với bánh creamcheese brownies nhé!

Theo Eva


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bánh creamcheese brownies bánh brownies

Suon kho Cong thuc lam banh mi gion ngon súp đậu trăng salad cai thao Ca ri bun gao chai lọ Nước chanh turng cut rim thom ngon nấu hải sản ga nuong Thịt Cừu cà ngừ kho dứa cách làm bún trang tri mon sinh tố giảm cân Giò heo hầm hạt sen Nước chấm ốc món bún dễ làm cach lam banh chanh bò 6 màu thạch trái đào cut chien rieng bông cải xào cà chua bi món kho Sắc Đẹp spaghetti trung vit lon huong dan lam banh tieu lẩu bao tử phá lấu quà tôm rang lá chanh bep doc than cách nấu canh cua khoai sọ Spaghetti gà hấp muối hột rau răm chân gà ngâm sả tắc Bí quyết chế biến thịt bò mềm ngon Japchae jeans cách làm bánh gạo lắc soup nha đam Ca loc dong kho banh cuon kem socola cá khỏi tỏi clip Thuong ngọt thơm miến xào chay Bao tu xoi chien gion công thức hoành thánh luộc nhân thịt Lịch đi ăn bánh xèo củ hũ dừa quận 2 canh su hào nấu cá bien tau mipasta cách làm bánh lổ tai heo Bun nem nuong chè đậu banh chocolate fondant thom ngon chè đậu xanh trôi nước Cach Lam Banh Flan Hap lam vit quay mực kho khoai tây xào bò vien ga nuong ong tre ngon Cách chọn và chế biến đu đủ ăn dặm waffle ga xien nuong thom ngon lam banh pancake trà xanh Cach nau bun ca cach lam kem da bao xao sa ot mut trai cay cach lam banh kem bap Hường Nguyễn Salad dưa leo kiểu Thái Kẹo đậu phộng Thạch dừa chè đậu đỏ Mo chào thúy đàng Nồng Cá chiên List Cơm hoa sen chien Cách rua cach ngheu ngon Cà Pháo ấn độ banh xèo Bí đỏ món nước kem trà chè trứng thịt vịt thú cưng gà nướng sốt mayonnaise Cach lam banh bo ca ri bong cai ngon tương đậu sâu cach lam banh pia bột chiên trang trí tường nhà Thịt chân giò nhãn nấu chè cocktail ngon cach nau mi kim chi ngao xot ca chua Trứng hap bánh mì rán đổi món Goi xoai ốc hút Cach Lam Yaourt mon thach rau cau đậu hũ nấm rơm Hằng MT thom Đặt chiên xù